MATCHA, NUTRISI HIJAU JEPANG
Matcha dibuat dari tanaman teh yang sama dengan teh hitam atau teh hijau biasa ( $Camellia$ $sinensis$ ). Bedanya, daun yang digunakan untuk matcha disebut Tencha . Daun ini dipetik hanya pada bagian pucuk yang paling muda dan lembut. Ini rahasia utamanya. Sekitar 3-4 minggu sebelum dipanen, kebun teh ditutup dengan jaring hitam agar tidak terkena sinar matahari langsung. Karena kekurangan cahaya, tanaman teh "panik" dan memproduksi klorofil secara besar-besaran agar tetap bisa bertahan hidup. Sejarah: Dari Tiongkok ke Jepang Banyak yang mengira matcha asli Jepang, tapi sebenarnya teknik teh bubuk ini berasal dari Tiongkok pada masa Dinasti Tang (abad ke-7) . Awalnya: Teh dikukus, dikeringkan, dan dipadatkan jadi blok agar mudah dibawa. Saat mau diminum, teh ini diparut jadi bubuk dan dikocok dengan air panas. Migrasi ke Jepang: Pada abad ke-12, seorang pendeta Zen bernama Eisai membawa benih teh dan teknik bubuk ini ke Jepang. Di Tiongkok tradisi ini perlahan hilang, ...
